Menschen, die sich vegan ernähren, verzichten komplett auf Produkte tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte zu sich nehmen. Die vegane Ernährung erfreut sich großer Beliebtheit, da heutzutage immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät gelegt wird. Das vegane Angebot in Supermärkten wächst stetig und umfasst natürliche vegane Produkte sowie fleischlose Alternativen. Doch was sind die Vor- und Nachteile einer solchen Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann gesund sein. Es ist wichtig, dass sie nicht einseitig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder gestaltet sich die vegane Ernährung.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Veganer konsumieren automatisch mehr Obst und Gemüse, was zu einem höheren Nährstoff- und Vitamingehalt führt. Insbesondere Zitrusfrüchte und verschiedene Gemüsesorten enthalten Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt und vor Krankheiten schützt.
Produkte wie Fleisch, fettarme Milchprodukte und Eier erhöhen das Risiko für Herzinfarkte, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Durch eine vegane Ernährung werden diese Produkte vermieden. Vegane Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was dem Risiko für Herzinfarkte entgegenwirkt.
Die vegane Ernährung führt zu einer Senkung des Blutdrucks, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch kann der Bedarf an Blutdruckmedikamenten reduziert werden.
Ein großer Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem erhöhten Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen begünstigt. Zudem fördert eine ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Diabetesrisiko erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Die vegane Ernährung kann nicht nur das Risiko für Diabetes verringern, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie bei jeder gesunden Ernährung hilft auch die vegane Ernährung bei der Gewichtskontrolle.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schont die vegane Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Sie bietet vielfältige und köstliche Geschmackserlebnisse. Wer sich dafür entscheidet, zumindest teilweise vegan zu leben, wird eine neue kulinarische Vielfalt entdecken, ohne dabei auf den Genuss verzichten zu müssen.
Eine ausgewogene und vielseitige vegane Ernährung ist entscheidend, genauso wie bei allen anderen Ernährungsformen. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu betonen, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder sollte zudem auf seinen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt achten, insbesondere in Bezug auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Auswärtsessen in "normalen" Restaurants kann herausfordernd sein. Es braucht Zeit, bis man neue Rezepte ausprobiert und die neue Art des Kochens erlernt hat. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl für sie selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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